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客家先民的保健聖品 - 酸柑茶

酸柑因為體型碩大,是客家年節拜拜主要「壓神桌」的供品之一,可是酸柑果肉酸澀難以入口,勤儉的客家先民不想拜完後就這麼白白丟棄,用它製作了「酸柑茶」,客家人的傳統的養生保健食品。

酸柑茶製作工序相當繁瑣,傳統先在新鮮的酸柑頂部挖個小孔,將果肉挖出攪碎後,與茶葉、甘草、紫蘇、薄荷、大風草等多種材料攪拌混和,再重新塞入酸柑內,用果皮封妥小孔後,以鐵絲綑綁,經過多次反覆蒸、壓、曬、烤,俗稱「九蒸九曬」的繁複手續,製作出黝黑結實,能夠適合長年保存的酸柑茶。

以前客家民受到風寒的時候,熱呼呼的酸柑茶能夠舒緩喉嚨的不適,所以在過去醫學不發達的年代,酸柑茶是客家先民家家必備的重要保健聖品,成為客家傳統的特色之一。